27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 15

Makový závin patří k tradičnímu slavnostnímu pečivu. Přijde k chuti ke snídani i k odpolední kávě nebo jen tak, máme-li chuť na něco sladkého. Nejlepší je čerstvý, dobrý několik dní po upečení.

Rozpočet na 1 kus:
500 g polohrubé mouky
30 g kvasnic
1/4 1 mléka (vlažného)
60 g másla
60 g cukru
2 vejce
2 lžíce soli

Na náplň:
300 v mletého máku
1/2 l mléka
40 g Solamylu
1 žloutek
100 g krystalového cukru
30 másla

Na ozdobu:
100 g meruňkové marmelády
4 lžíce rumu
100 g moučkového cukru
30 g nalístkovaných mandlí

1. Z prvních přísad připravte kynuté  těsto. Nechte jedenkrát kynout.

2. Mák nechte vzkypět ve dvou třetinách mléka a 10 minut nabobtnávat. Zbývající mléko rozkvedlejte se Solamylem, žloutkem a cukrem. Zamíchejte s máslem do máku. Nechte vzkypět a vychladnout.

3. Těsto vyválejte na rozměr 30 x 40 cm. Potřete ještě vlažnou makovou náplní. Podélné strany sviňte směrem ke středu.

4. Závin nechte vykynout do dvojnásobné velikosti, pečte nejprve při vysoké, potom při nízké teplotě.

5. Marmeládu a rum svařte, proceďte a horký závin potřete. Poprašte moučkovým cukrem. Posypte mandlemi.

Náš tip: Vychladlé pečivo uložte do plechové krabice a proložte hedvábným papírem.

Jedna porce má 926 joulů (221 kalorií)