27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 17

Pistácie jsou zelenou ozdobou půlměsíčků. Půlměsíc má ve znaku Turecko, které je největším producentem těchto měkkých, velmi chutných oříšků. Jsou to semena řečíku, stromy plodí jen jednou za dva roky.

Rozpočet na 35 kousků:
3 + 1 bílek
250 g pískového cukru
250 g lískových oříšků
250 g strouhané čokolády
1 lžička citronové kůry
trochu polohrubé mouky a másla
125 g moučkového cukru
50 g sekaných pistácií

1. Z bílků ušlehejte sníh. Postupně přidejte 150 g cukru, šlehejte do tuha.

2. 100 g cukru promíchejte s oříšky, čokoládou a strouhanou citronovou kůrou. Vysypte na vál, přidejte sníh a rychle vypracujte těsto. Pod utěrkou je chlaďte 30 minut.

3. Plech vymastěte a vysypte moukou. Na pomoučené ploše vyválejte těsto do tloušťky 1/2 cm. Vykrojte půlměsíčky.

4. Pečte je uprostřed trouby, nechte vychladnout na mřížce. Bílou polevu umíchejte z moučkového cukru a 1 bílku. Nasekejte pistácie.

5. Pečivo potřete polevou, ozdobte pistáciemi, nechte oschnout.

 Náš tip: Nemáte-li tvořítko, vykrajujte půlměsíčky skleničkou.

 Důležité: Vyloupané pistácie spařte vroucí vodou a opláchněte studenou vodou. Slupku ošoupejte, oříšky osušte. Můžete je nahradit levnějšími lískovými oříšky.

Jeden kousek má 601 joulů (143 kalorií)