27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 83

Čokoláda má vysokou výživnou hodnotu, na každých 100 g až 600 kalorií. Obsahuje látky, které se podobají kofeinu, působí tedy lehce povzbudivě, aniž by měly negativní důsledky.

Rozpočet na 50 kousků:
50 g sloupaných mandlí
50 g sezamové satby
50 g piniových jader
50 g slunečnicových jader
50 g dýňových jader
2 lžičky citronové kůry
100 g tmavých rozinek
1 lžička skořice
1 lžička mletého nového koření
200 g bílé čokolády

1. Mandle a semínka pražte za hbitého míchání na pánvi, až uvolní svou vůni a získají zlatavou barvu.

2. Jemně ostrouhejte žlutou kůru chemicky neošetřeného citronu a smíchejte s jadérky, rozinkami a kořením.

3. Čokoládu nalámejte a nechte ji rozpustit ve vodní lázni, teplé 60°C. Smíchejte s ostatními přísadami, pomocí 2 lžiček utvářejte malé kopečky a dávejte je na tác bez okrajů. Například na spodní stranu podnosu.

4. Pralinky zchlaďte, až zcela ztuhnou. Uvolněte je nožem a navrstvěte mezi celofán do plechových krabic. Uchovávejte v chladu.

Co byste měli vědět: Ořechy jsou právě tak výživné jako čokoláda. Oboje obsahuje mnoho tuku a bílkovin, tuk ořechů je bohatý na nenasycené mastné kyseliny. Bílkovina má vysokou hodnotu a podobá se bílkovinám v mase.

Jeden kousek má 242 joulů (58 kalorií)