27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 84

Toto sladké sněhové cukroví s ovocem můžete podle přání sušit i delší dobu, až je sníh zlatavý a lehce zkaramelizovaný. Potom chutí připomíná karamelové bonbony. Kopečky jsou velmi jemné a křehké.

Rozpočet na 80 kousků:
100 g jablečných kroužků
150 g datlí bez pecek čerstvých nebo sušených
4 lžíce rumu
3bílky
špetka soli
1 lžička citronové šťávy
150 g cukru
150 g mandlových tyčinek

1. Jablečné kroužky a datle nakrájejte na 2 až 3 cm dlouhé nudličky, smíchejte s rumem a nechte je rumem nasáknout, až jej asi po hodině vstřebají.

2. Z bílků, špetky soli a citronové šťávy ušlehejte sníh. Postupně zašlehejte cukr, až se rozpustí a sníh se začne hedvábně lesknout.

3. Do sněhu přidejte ovoce, mandle a důkladně promíchejte. Vymastěte plech a poprašte moukou.

4. Dvěma lžičkami zformujte kopečky a dejte na připravený plech. Sušte v několika vrstvách nad sebou v troubě. Pokud nemáte horkovzdušnou troubu, vyměňte asi v polovině sušení plechy.

Na obměnu: Sušené ovoce sestavte podle vlastní chuti z různých druhů a místo mandlí použijte jiné ořechy. Například rumové rozinky s piniovými oříšky a sušené švestky; kešu oříšky s meruňkami a jablky; nebo fíky a čerstvé vlašské ořechy.

Jeden kousek má 114 joulů (27 kalorií)