|
Příprava: 20 minut Pečení : 2 hodiny |
|
Osmahnuté: Při vysoké teplotě Vaření: mírným varem |
|
Zmražení: do 3 měsíců |
5. Výtečné vepřové pečeně - karta
č. 28 |
Na tuto pečeni kupte asi 4 cm vysoký kus vepřového masa
s přirozenou vrstvou tuku, případně i s kůží, kterou můžete odříznout a péci
společně, aby omáčka byla vydatná. Čím větší kus masa, tím je pečeně
šťavnatější. |
|
Rozpočet pro 4 osoby:
800 g vepřového plecka 1 stroužek česneku 1/2 lžičky soli 1 lžička ostré
hořčice 1/2 lžičky majoránky špetka šalvěje trochu tymiánu černého pepře a
celerové soli 2 cibule 1/81 červeného vína 1 lžička škrobu |
|
Příprava:
-
Pekáč zahřejte, maso do něj vložte tučnou stranou
dolů a osmahněte. Až vystoupí tuk, obraťte a osmahněte zbývající strany.
Do výše 1 cm zalijte vodou. Pečte pod poklicí tučnou stranou masa nahoru.
-
Česnek posypte solí a rozmačkejte. Smíchejte s
hořčicí a kořením. Asi uprostřed doby pečení maso směsí potřete.
-
Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a přidejte do
výpeku. Dbejte, aby ho v pekáčku byla stále asi 1 cm vysoká vrstva.
-
Pečeni dejte na teplý podnos a přikryjte. Výpek
propasírujte. V červeném víně rozkvedlejte škrob a vmíchejte. Omáčku
krátce povařte. Pečeni omáčkou zalijte.
|
Vhodná příloha:
Rýže s petrželkou a růžičkovou kapustou. Teplý bramborový salát. Červené
víno. |
Náš tip: Do výpeku
ponořte malé kousky kůže. |
Jedna
porce má 3384 joulů (808 kalorií)
|