6. Jemné hovězí pečeně  - karta č. 40

Na toto jídlo kupte kližku z dolního konce, právě z ní nakrájíte pěkné porce. Toto maso je ostatně tak šťavnaté proto, že kližka pomalým dušením postupně rosolovatí.

Rozpočet pro 4 osoby:
900 g kližky
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu
1/2 lžičky majoránky
2 lžíce oleje
1/41 masového vývaru
1 cibule
50 g celeru
100 g mrkve
100 g pórku
2 lžíce rajského protlaku
4 lžíce smetany
1 lžíce sekané petrželky

1. Maso opláchněte studenou vodou, abyste je zbavili zbytků kostí, dobře osušte a nakrájejte na plátky. Koření utlučte v hmoždíři a maso potřete.

2. V kastrolu zahřejte olej, kližku po obou stranách osmahněte do hněda, snižte teplotu a po okraji kastrolu přilijte masový vývar. Přikryjte a maso mírným varem duste.

3. Cibuli a zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kostičky. K masu ji přisypte teprve 1/2 hodiny před dokončením.

4. Na závěr přidejte rajský protlak, smetanu a petrželku. Maso připravte k podávání, výpek zamíchejte, dochuťte a přelijte jím jednotlivé porce.

Vhodná příloha: Bramborová kaše. Bramborové karbanátky .Čekankový salát v hořčičné marinádě.

Jedna porce má 1578 joulů (377 kalorií)