7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 10

Přední nožičky váží kilogram, zadní jsou ještě o půl kilogramu těžší. Vařte je vždy tak dlouho, až jde maso snadno oddělit od kosti a i chrupavky jsou měkké.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 telecí nožička asi 1 kg
sůl
1 cibule
svazek polévkové zeleniny
1 lžička celého pepře
1/2 bobkového listu
K obalování:
6 lžic hladké mouky
1/2 lžičky bílého pepře
1 vejce
4 lžíce strouhanky
4 lžíce oleje

1. Nožičku vložte do menšího hrnce. Zalejte vodou tak, aby sahala 2 cm nad maso. Pomalu přiveďte do varu. Pěnu sbírejte.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky, zeleninu na polévku omyjte a nakrájejte na drobno. Dejte do vývaru, osolte, přidejte pepř a bobkový list. Maso vařte přikryté, až změkne.

3. Nožičku nechte dobře okapat, obalujte postupně v mouce s pepřem, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Obal přitiskněte.

4. Olej rozehřejte v hluboké pánvi při střední teplotě. Nožičku osmažte do zlatova, častěji obracejte.

Vhodná příloha: Oblíbený bramborový salát. Ozdobte rajčaty, citronem a petrželkou.

Náš tip: Zbylý vývar co nejdříve zchlaďte a poté zmrazte.

Jedna porce má 1679 joulů (401 kalorií)