7. Telecí a jehněčí pečeně  - karta č. 6

Nožičky jsou dolním koncem kýty. Tyto malé porce pečínek se výtečně hodí k dušení. Kdo nemá zaručený domácí zdroj, nezbývá, než aby se po nich ptal u řezníka, aby si na nich mohl pochutnat.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 jehněčí nožičky (800 g)
3 mrkve
1 pórek
50 g celeru
100 g cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
2 lžíce másla
trochu mouky
3/4 l šťávy z pečeně
1 lžička tymiánu
1 lžička majoránky
sůl a pepř
1 kg malých brambor
špetka cukru
300 g zelených fazolí

1. Párek, mrkev, cibuli a česnek očistěte a nakrájejte na kostičky. Rozpalte olej a máslo, nožičky obalte v mouce, oprašte, opečte ze všech stran a vyjměte.

2. Do výpeku přidejte nakrájenou zeleninu a osmahněte. Zalijte šťávou z pečeně a uveďte do varu. Vložte nožičky a duste.

3. Brambory oloupejte, zalijte vodou a 15 minut vařte. Osolenou vodu svařte s trochou cukru a vařte v ní fazole 12 minut, mrkev 8 minut. Vše nechte okapat.

4. Výpek rozmixujte a proceďte. Do1/8 l vložte brambory a vařte, až jej vstřebají. Zeleninu a zbylý výpek přidejte k masu a prohřejte. Přidejte brambory.

Náš tip: Šťávu z pečeně připravte sami ze zbylých pokrmů a kostí se zeleninou a kořením - nebo ji uvařte z hotového přípravku

Jedna porce má 3808 joulů (909 kalorií)